Las medidas de higiene y desinfección industrial van evolucionando con el tiempo a tal grado que, las prácticas que se planeaban y ejecutaban décadas antes, no son las mismas, ni siquiera en empresas que se dedican al tratamiento de desechos.

Una biopelícula es básicamente un tapiz microbiano organizado, que se puede componer de varias especies. Generalmente vienen en una matriz polimérica hechos a base de proteínas, ácidos nucleicos y exopolisacáridos. Dichas estructuras complejas representan un problema para la industria alimentaria, más propiamente en la cárnica.

La carne expuesta a este tipo de contaminante, eventualmente representará un problema serio de sanidad en los procesos y entrega de producto. Obviamente también se reflejará en una mala calidad del alimento.

Evitar agentes microbianos organizados con desinfección industrial

Estas biopelículas bacterianas, suelen ser de naturaleza muy engañosa, siendo capaces de infiltrarse en recovecos y espacios limitados, así como en equipos y sistemas que se emplean para el proceso y producción de la carne. Si esto no se atiende a su debido tiempo, es posible que se requiera de un emergente servicio de limpieza y sanitización industrial, para que se apliquen los agentes sanitizantes más avanzados, ya que los comúnmente usados por el personal de planta, podrían no ser suficientes.

Los tapetes bacterianos al dejarlos crecer, se convierten en focos principales de contaminación cruzada en laboratorios, naves industriales y almacenes. Son receptivos de alta humedad y otros residuos orgánicos, que potencian las películas biológicas. Para evitar esto, lo mejor es aplicar prácticas preventivas cada cierto tiempo, dependiendo del tipo e intensidad de procesos en la industria cárnica. Esto se hace a través del uso de sanitizantes en las superficies, antes de que los biofilms se incrementen. Asimismo, la limpieza industrial periódica, es esencial para cualquier compañía de esta clase.

Importancia del personal de desinfección en empresas de carne

Tener un personal de limpieza y sanitización es importante, o en su defecto, acudir a servicios de desinfección industrial. Estas personas deben tener conocimiento de aquellos artículos especiales para sanitizar superficies específicas, como agentes limpiadores que poseen los servicios especializados.

El personal debe seguir la higienización de naves industriales y laboratorios, conforme a los lineamientos de saneamiento establecidos por la empresa y entes gubernamentales; de esa forma se garantizará una disminución de cargas microbiológicas, y más en una industria tan importante como la cárnica.

Arquitectura industrial práctica para la limpieza y sanitización de superficies

Un entorno mal diseñado lleva a contaminación de puntos muertos dentro de una nave industrial, laboratorio o almacén de alimentos. De por sí, existen recovecos de difícil acceso para la higienización, ahora se complicará más si se obstaculizan con equipo o alguna estructura que impida aún más su correcta limpieza. En ese sentido, es trascendental que estas estructuras se construyan o modifiquen, para que sean un diseño higiénico, que permita la sanitización de cada una de las áreas, ¡todas!; ya que una sola puede contribuir a una contaminación cruzada, un peligro para la industria alimentaria.

Residuos sólidos, grasas y humedad, son ingredientes para una sopa de cultivos, de cargas microbianas que atentan contra maquinaria y utensilios que se hallen alrededor.

Razones para tener un ambiente cárnico en buen estado mediante limpieza y desinfección industrial

Probablemente lo más importante de mantener un ambiente sano en la industria de la carne, es la seguridad e higiene para el consumidor. Este deberá sentir certeza todo el tiempo, de que lo consumido, no le hará daño, y que los procesos del producto que le llega al final, se realizan con los más altos estándares de calidad.

Asimismo, otra razón de peso, es mantener una reputación excelsa de la empresa que se dedica al procesamiento de carne, para no generar una desconfianza general en el consumidor, que a la postre, se deba de acudir a una mercadotecnia exhaustiva, para ganarse otra vez la confianza.

Por último y no menos importante, es esencial mantener un estado competitivo contra otras empresas que se dedican al mismo giro, porque en este mundo globalizado y volátil, un pequeño error puede ser la diferencia entre un acaparamiento de mercado, y una competencia relativamente sana en la industria cárnica. Por ello, la sanitización y desinfección industrial, es extremadamente importante, en todos aspectos.