Limpieza y sanitización en cocinas industriales

Las cocinas industriales se utilizan diariamente y se prepara alimento en grandes cantidades, están construidas normalmente con paredes y pisos de azulejos y usan acero inoxidable para otras superficies que son materiales duraderos y fáciles de limpiar.

Las cocinas profesionales a menudo están equipadas con estufas de gas, ya que permiten a los cocineros regular el calor más rápida y finamente que las estufas eléctricas. Algunos electrodomésticos especiales son típicos de las cocinas profesionales, tales como freidoras grandes, vapores, o un baño maría.

Sin las medidas de prevención adecuadas, la contaminación de los alimentos y los malos aromas están a la orden del día, es por eso que la limpieza y sanitización continua es indispensable.

En una cocina industrial se debe prestar atención a aquellas zonas en las que hay una mayor probabilidad de que se dé una contaminación cruzada, estas zonas están localizadas en aquellas superficies que están en contacto con el alimento y que, sin la correcta higiene y limpieza, pueden acabar afectándolo.

La seguridad alimentaria se basa en la limpieza y la desinfección, Todas las superficies maquinas, utensilios que estén en contacto con los alimentos, debe estar perfectamente limpias y desinfectadas.

Además, es importante que los productos de limpieza utilizados, te permitan limpiar y desinfectar bancos de trabajo, tablas de corte, utensilios de todo tipo, bandejas, pequeños electrodomésticos, etc., y sin causar riesgo a la salud humana.

Es muy importante usar buenos productos desengrasantes industriales para poder eliminar los restos de grasa o aceite ya que son fabricados para espacios en los que sí hay una mayor acumulación de suciedad y además es más difícil de quitar, es decir, necesitan ser productos de alto rendimiento.

También hay que prestar a atención a aquellas zonas en las que existe una mayor dificultad para mantenerlas limpias como pueden ser hornos y fogones. Estas son las zonas calientes de las cocinas, para su limpieza se recomienda el uso de limpiadores ácidos. La eliminación de la suciedad es más difícil debido a que son residuos que han estado sometidos a altas temperaturas y se han adherido a las superficies.

Es de resaltar que actualmente algunas empresas del sector cocina industrial ven como la limpieza e higiene premia a su negocio, mostrando al cliente una imagen ordenada y limpia de sus instalaciones de cocina garantizan que el cliente regrese y recomiende el establecimiento.

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